Forum Italiano sull'apicoltura

Vorrei farmi il candito in casa con lo zucchero semolato e il miele. Ho trovato alcune ricette in internet ma tutte molto diverse tra loro. Qualcuno ha una ricetta che ha utilizzato di recente con un buon risultato?

Grazie in anticipo

che temperature hai adesso che vuoi mettere candito?

Il candito di solito lo metto a ottobre - novembre

Ma vorrei iniziare a prepararlo adesso

Io di solito faccio circa 2 di zucchero e 1 di acqua .... nient'altro

se posso però fornisco loro il miele suo

Lo sciroppo lo do adesso perché sono un po vuote

Ma durante l inverno prima della neve uso il candito per i nidi e per quelle piu deboli

zanspace ha scritto: 10/08/2017, 23:18 Vorrei farmi il candito in casa con lo zucchero semolato e il miele. Ho trovato alcune ricette in internet ma tutte molto diverse tra loro. Qualcuno ha una ricetta che ha utilizzato di recente con un buon risultato?

Grazie in anticipo

Ciao, io lo faccio così: https://api101.wordpress.com/2016/10/21 ... o-in-casa/
Se vedi che viene troppo lento aggiungi altro zucchero a velo (mi raccomando senza amido).
A casa era un po' molle ma poi quando l'ho messo nell'arnia in inverno faceva parecchio freddo e si è assestato assumendo la giusta consistenza.

Grazie mille delle info

Volevo provare tutte e due i modi per potere valutare il più comodo.

Per il candito a freddo: Ho un impastatore a mano e sto cercando un frullatore per lo zucchero a velo
Per il candito a caldo: Ho un impastatore a mano e ho trovato una sonda di temperatura

Una volta fatto come si può conserve? sacchetti gelo, vaschette plastica tipo salumiere,...?

io lo faccio e lo do ....


ma penso che per un mesetto lo puoi tenere tranquillamente in casa in frigo

Appena un mesetto?
Io pensavo di prepararlo adesso per l'inverno...

Perchè si secca o che va a male ( tipo muffa )?

Lo puoi conservare tranquillamente in congelatore. Io i panetti li faccio con qualche giro di pellicola alimentare (soluzione pratica ed economica), ma puoi anche usare vaschette tipo questa se preferisci:

La prima prova con candito a caldo è riuscita abbastanza bene. Sono riuscito a ottenere una consistenza buona.
Questo sabato lo provo su un nido a 6 per vedere se e come lo accettano.

fanno fatica a consumarlo finchè non c'è fresco ... comunque prova